如果在百度上鍵入關(guān)鍵字：“酒店職業(yè)經(jīng)理人”，顯示信息最多的竟是“對(duì)現(xiàn)今酒店經(jīng)理人稀缺現(xiàn)象的解讀”。如何成為一名優(yōu)秀的酒店管理者，酒店的職業(yè)經(jīng)理人又需要具備怎樣的職業(yè)素質(zhì)，帶著這些問(wèn)題我采訪了有近十年酒店管理經(jīng)驗(yàn)，在業(yè)內(nèi)已小有名氣的最佳東方會(huì)員高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人江飛先生。

    由于正忙于一個(gè)新接手酒店的裝修與開(kāi)業(yè)工作，江總把采訪就定在了酒店的工作現(xiàn)場(chǎng)。酒店的裝修已近尾聲，以綠色生態(tài)為主題的酒店內(nèi)部美輪美奐，小橋、流水、人家的詩(shī)意景觀配以大量綠植加以點(diǎn)綴，使人不僅感嘆如入仙境。而旁邊的工作人員介紹說(shuō)：“酒店尚未開(kāi)業(yè)就已有八成的上座率，這與江總的悉心管理是分不開(kāi)的。從選址興建到試營(yíng)業(yè)，酒店大到工作人員的甄選小到杯碗碟筷的采購(gòu)都是江總親力親為，無(wú)一例外。”

      在酒店工作曾是一種奢望

    “其實(shí)，能在城市里的高檔酒店工作對(duì)于我來(lái)說(shuō)曾經(jīng)只是一種奢望”，回憶起往事江飛感嘆說(shuō)。從小在安徽農(nóng)村長(zhǎng)大的江飛十歲的時(shí)候還沒(méi)有進(jìn)過(guò)縣城，對(duì)于外部世界的了解全部來(lái)源于家里的黑白電視機(jī)，每當(dāng)看到電視里出現(xiàn)富麗堂皇的酒店畫(huà)面，江飛總會(huì)在心里暗暗發(fā)誓以后一定要讓自己和家人能住上這樣的酒店。由于從小聰明好學(xué)又是家里最小的孩子，江飛在父母和哥哥的供給下一直堅(jiān)持上學(xué)讀書(shū)，成績(jī)始終名列前茅的江飛高考時(shí)更是成為全村唯一考上大學(xué)的學(xué)生。然而，在填報(bào)志愿的時(shí)候江飛卻遇到了難題，由于一直希望能進(jìn)入酒店行業(yè)，江飛想學(xué)習(xí)酒店的管理專(zhuān)業(yè)，但在當(dāng)時(shí)這個(gè)專(zhuān)業(yè)在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有興起。最后，倔強(qiáng)的江飛不顧家人的極力反對(duì)報(bào)考了四川烹飪大學(xué)，江飛認(rèn)為無(wú)論做什么只要能進(jìn)入酒店這個(gè)行業(yè)就行，通過(guò)努力，自己一定會(huì)在酒店行業(yè)做出一番成績(jī)。在夢(mèng)想的支持下，大學(xué)期間的江飛就開(kāi)始了定向的自我培養(yǎng)，不但堅(jiān)持自學(xué)酒店管理的專(zhuān)業(yè)書(shū)籍，課余時(shí)間更是組建了社會(huì)實(shí)踐社團(tuán)，并經(jīng)常帶著社團(tuán)成員在成都市大大小小的酒店做宴會(huì)配菜工作。通過(guò)大量的社會(huì)實(shí)踐，江飛逐步了解了酒店行業(yè)也慢慢積累了很多酒店工作的技能與經(jīng)驗(yàn)，由此，也更堅(jiān)定了江飛進(jìn)入酒店行業(yè)的決心。

      臨近大學(xué)畢業(yè)，周?chē)耐瑢W(xué)都開(kāi)始面試廚師工作，江飛卻開(kāi)始向全國(guó)各地的酒店投送應(yīng)聘管理工作的簡(jiǎn)歷，然而大多數(shù)的簡(jiǎn)歷都如石沉大海般沒(méi)有回信。偶然的一次機(jī)會(huì)江飛得到了山東青島幾家大型酒店的招聘啟示，投送簡(jiǎn)歷后江飛覺(jué)得不能只是在學(xué)校等待機(jī)會(huì)，于是，揣著大學(xué)勤工儉學(xué)的2000元存款江飛只身來(lái)到了陌生的北方城市山東青島。“當(dāng)時(shí)能否被錄用甚至能不能被通知面試心里根本沒(méi)底，但是與其在學(xué)校等消息，不如出來(lái)闖闖，也許能有機(jī)會(huì)”，就是帶著這樣的忐忑與不確定江飛住在青島一間每天五十塊的地下室一等就是六天，眼看帶來(lái)的錢(qián)已所剩無(wú)幾，江飛只好開(kāi)始打點(diǎn)回程的行李。然而，在買(mǎi)火車(chē)票的路上江飛卻意外的接到了三家酒店的面試通知，來(lái)不及興奮，江飛就馬不停蹄的參加了三家酒店的大型面試會(huì)，由于表現(xiàn)突出江飛竟同時(shí)被三家酒店錄取為餐飲部主管，然而未加思索江飛就直接選擇了當(dāng)時(shí)在青島乃至全國(guó)極負(fù)盛名，對(duì)員工更是實(shí)行極為嚴(yán)格的軍隊(duì)式管理的海景花園大酒店。

     人人是鋼鐵，成才靠模具

     在海景花園大酒店工作過(guò)的人都熟記著一句話“人人是鋼鐵，成才靠模具”。由于是五星級(jí)酒店，海景花園大酒店的工作強(qiáng)度很大，管理人與員工之間更是軍隊(duì)式的命令與執(zhí)行的關(guān)系，海景的員工工作中要嚴(yán)格按照規(guī)定與指令行事，就像鋼鐵一樣被固定在海景花園特定的模具中鍛造成才。

     就是在這樣的嚴(yán)格體制下，得來(lái)不易的工作機(jī)會(huì)讓江飛更是不敢懈怠，三個(gè)月的考核期里江飛永遠(yuǎn)是最勤奮的。由于在海景實(shí)行倒金字塔管理，員工會(huì)做的管理者更要會(huì)做，于是江飛不放過(guò)任何練習(xí)工作技能的機(jī)會(huì)。功夫不負(fù)有心人，在最終考核時(shí)江飛得到了全隊(duì)最高分，并成為海景花園大酒店第一個(gè)沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練更沒(méi)有任何酒店工作經(jīng)驗(yàn)的主管級(jí)工作人員。就職后江飛并沒(méi)有將自己僅僅當(dāng)做管理者，而是作為一名學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)著海景花園大酒店先進(jìn)的人才管理理念和嚴(yán)明的規(guī)章制度，并在工作中不斷總結(jié)酒店管理工作的經(jīng)驗(yàn)。正是江飛對(duì)于酒店工作的全心學(xué)習(xí)與付出令這個(gè)不過(guò)走出大學(xué)校門(mén)僅僅三年的職場(chǎng)新人在酒店行業(yè)里初露鋒芒，更被北京靜雅大酒店總裁在海景花園考察時(shí)看中并以高薪聘用為靜雅大酒店的高級(jí)主管。而這時(shí)的江飛知道，學(xué)以致用，去更大的世界汲取經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)來(lái)了。
      離開(kāi)供職三年的海景花園大酒店，江飛來(lái)到陌生的首都北京。然而當(dāng)江飛準(zhǔn)備在靜雅大展拳腳開(kāi)始管理工作時(shí)，卻遭遇了全體員工和其他管理者的懷疑，這對(duì)于江飛來(lái)說(shuō)無(wú)疑是很大的打擊，然而挫敗感卻沒(méi)有讓江飛氣餒。江飛開(kāi)始冷靜思考，認(rèn)真研究靜雅之前的管理制度和企業(yè)文化，江飛更是開(kāi)始與員工進(jìn)行溝通，了解員工對(duì)自己管理工作的不滿(mǎn)與意見(jiàn)。很快江飛找到了自己管理上的問(wèn)題，經(jīng)過(guò)調(diào)整與改變江飛建立了融入自己的管理理念又符合靜雅企業(yè)文化習(xí)慣的管理模式，由他帶領(lǐng)的工作團(tuán)隊(duì)更是為靜雅的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了前所未有的進(jìn)步與成功。而在逐步地管理與學(xué)習(xí)中江飛了解到每個(gè)酒店都有屬于自己的企業(yè)文化與特色，如果只單純地把自己固有的管理經(jīng)驗(yàn)照搬照套只能起反作用，管理者只有首先將自己融入酒店，結(jié)合酒店的實(shí)際才能真正地掌握其正確的管理方法。而江飛的這一認(rèn)知在他進(jìn)入北京天壇飯店工作后更是有所提升。

      離開(kāi)靜雅后，江飛參與管理了中國(guó)石油天然氣公司下屬單位北京天壇飯店。與以往的酒店管理不同，這次讓江飛最頭疼的是國(guó)企中極為復(fù)雜的人際關(guān)系問(wèn)題。酒店培訓(xùn)期間江飛對(duì)幾位員工的表現(xiàn)并不滿(mǎn)意準(zhǔn)備辭退的時(shí)候卻被告知這幾個(gè)人有關(guān)系不能動(dòng)。這讓江飛一下犯了難，對(duì)這幾個(gè)員工放任的話以后的管理工作勢(shì)必受阻，如果強(qiáng)行處理也不妥當(dāng)。幾經(jīng)思索，江飛開(kāi)始根據(jù)國(guó)企固有的管理特點(diǎn)采取階梯式培訓(xùn)的方法審核員工，不合格的不開(kāi)除卻要一直接受培訓(xùn)到合格為止。江飛的這一管理方式不但使得員工不再因勢(shì)妄為，更提高了員工的綜合素質(zhì)并為天壇飯店逐步建立了一支良好的企業(yè)團(tuán)隊(duì)。北京天壇飯店也在江飛的經(jīng)營(yíng)管理下越做越好，成為中石油的盈利單位。

      十年磨一劍，蓄勢(shì)待發(fā)

     對(duì)于江飛而言，這三個(gè)酒店在江飛的職業(yè)生涯中扮演著舉足輕重的角色，而江飛更是認(rèn)為這三個(gè)酒店的工作經(jīng)歷代表著自己酒店管理工作的三次跨越。海景花園酒店培養(yǎng)了江飛專(zhuān)業(yè)的酒店職業(yè)素養(yǎng)與技能，更令江飛學(xué)習(xí)到酒店工作中事無(wú)巨細(xì)必須認(rèn)真對(duì)待更要親力親為；靜雅的三年工作是江飛進(jìn)一步歷練和積蓄實(shí)力的過(guò)程，江飛在這個(gè)過(guò)程中學(xué)會(huì)了冷靜思考與因材施管；而在北京天壇飯店的一年更是讓江飛學(xué)會(huì)了“經(jīng)營(yíng)人”的管理理念。回顧三段工作經(jīng)驗(yàn)，江飛說(shuō)：“在海景花園酒店每個(gè)人要牢記‘人人是鋼鐵，成才靠模具’這句話，但是如果運(yùn)用到職場(chǎng)中我認(rèn)為應(yīng)該改成‘人人是鋼鐵，成才靠拼搏’，不懈的拼搏才是工作中取得成功的不二法則！”

     從一個(gè)貧窮的農(nóng)家孩子走到今天，江飛從未懈怠一直不斷拼搏著。2008年末江飛經(jīng)過(guò)反復(fù)思考正式接手了“沁元春生態(tài)酒店”的全面管理工作。

      與以往的酒店管理不同，這個(gè)酒店無(wú)疑是一個(gè)新生兒，從興建到裝修再到開(kāi)業(yè)后的日常經(jīng)營(yíng)江飛感受到前所未有的忙碌與壓力。然而江飛談及此卻難掩興奮，“對(duì)于我來(lái)說(shuō)這是一次釋放，十年磨一劍，我全部的酒店經(jīng)營(yíng)理念與管理經(jīng)驗(yàn)將在這里得到最大的考驗(yàn)與提升，我會(huì)拼盡全力去做好它。”
      采訪結(jié)束后江飛又投入到酒店緊張的工作中，江飛說(shuō)：“走到今天自己很知足，未來(lái)最大的愿望就是把辛苦一輩子的父母接到身邊好好孝敬他們，讓他們也能住一住自己經(jīng)營(yíng)的酒店。”